Sorte de plante issue de la fusion au fil des générations d'un gastéropode et de son lichen symbiotique. La betterave à moelle pousse en terre, bien serrée dans sa coquille, et reste vivante plusieurs mois après avoir été récoltée. Produit un jus rouge lors de son extraction ou cuisson. Naturellement riche en protéines.

Principalement cultivée par les Grands dans les environs de la Coquille de Béhémoth.